Les patates douces sont souvent délaissées en cuisine, et pourtant, elles sont si bonnes et polyvalentes en plus.  Je les cuisine comme plat d'accompagnement, rôties ou en purée, en potage ou même en dessert.  Et les voici maintenant en salade!!  Le goût sucré avec les canneberges c'est un délice.

2 patates douces épluchées et coupées en cubes
1 branche de céleri coupée finement
¼ tasse de canneberges séchées
½ petit oignon rouge émincé finement
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de mayonnaise légère
2 c. à soupe de graines de tournesol
Huile d'olive
Sel et poivre

-  Préchauffer le four à 350 F.
-  Sur une plaque tapissée de papier parchemin, étaler les cubes de patates douces de façon à ce qu'ils ne se touchent pas.  Verser quelques filets d'huile, saler et poivrer.
-  Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit légèrement croquant, attention de ne pas trop cuire pour éviter que ça se change en purée.Laisser refroidir complètement.
-  Dans un grand bol, mélanger les patates cuites, le céleri, l'oignon, les canneberges et les graines de tournesol.
-  Incorporer le yogourt et la mayonnaise préalablement mélangés. 

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Vous connaissez le fromage à la crème au chocolat?  Je me suis penché sur la question, s'il était possible d'en faire un bon gâteau comme avec le fromage traditionnel.  Et bien oui et c'est vraiment excellent.  Ça fait un peu différent des gâteau au fromage auxquels on ajoute du chocolat à l'intérieur.  Ce n'est pas le même goût, mais c'est vraiment très bon.  La texture ressemble un peu à une mousse au chocolat. 

Croûte

1½ tasse de chapelure de biscuits graham
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse de beurre fondu

Gâteau

1¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de farine
4 pots de fromage à la crème Philadelphia au chocolat, à la température de la pièce
¾ tasse de yogourt grec nature
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille

Croûte

-  Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 po de papier d'aluminium. Graisser le fond du moule.
-  Préchauffer le four à 350 F avec la grille au centre du four.
-  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et presser légèrement dans le fond du moule préparé.
-  Cuire au four 12 minutes.
-  Laisser refroidir complètement et beurrer les parois du moule.
Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
-  Baisser la température du four à 325 F.

 Gâteau

Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.
Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
-  Cuire au four environ 1h45 ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau commence tout juste à craquer.
Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

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Vous êtes invités à un souper et vous devez apporter des bouchées?  Je vous suggère celles-ci que vous pourrez préparer en plus de ceux au bacon à l'italienne.  Ce sera parfait, pas compliqué et tout le monde appréciera!!

227 g de champignons blancs, hachés finement
1 oignon haché finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
¼ tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
200 g de pâte feuilletée décongelée, abaissée en un carré de 1/8 po.

-  Dans une grande poêle, dorer les champignons et l'oignon dans l'huile.  Saler et poivrer.  Déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon.  Laisser réduire presque à sec.  Laisser tiédir.  Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
-  Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
-  Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.  Y étaler le mélange de champignons.  Babattre deux côtés, de 1 po à la fois, vers l'intérieur jusqu'au centre.  Placer le cylindre sur la plaque et congeler environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit demi-congelée.
-  Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 400 F.
-  Couper le cylindre en 24 tranches de ½ cm d'épaisseur.  Les déposer à plat sur la plaque en les espaçant.  Les congeler crus ou les cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Servir tiède ou froid.

Source : Ricardo

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